Kochen & Backen im Heissluft- & Umluftbackofen

Für Grossmutter und Mutter war der Schritt vom einfachen Holzofen zum elektrischen Backofen eine technische Evolution. Die ersten Backofen-Generationen wurden mit Ober- und Unterhitze ausgerüstet. Selbstverständlich nahm ob all dem Fortschritt niemand daran Anstoss, dass mit den Erstlingen nur auf einer Ebene gebacken und gebraten werden konnte und der Backraum entsprechend klein war.

Neuere Backofen-Modelle sind dank Heissluft- und Umlufttechnik multifunktional, was aus ökologischer und ökonomischer Sicht ein grosser Vorteil ist. Bei gleicher Backtemperatur kann auf mehreren Ebenen gleichzeitig oder zeitlich verschoben gebacken, gebraten und gekocht werden; ein saftiges Fleischstück schmort, währenddessen eine Polenta gart und pikantes Gebäck für den Aperitif knusprig wird, um nur ein Beispiel zu nennen. Aber auch mehrere Bleche Kleingebäck in Kombination mit grösseren Backwaren können gleichzeitig oder zeitlich verschoben gebacken werden.