Ingrédients et préparation

Ingrédients pour la pâte à gâteau (pâte battue) :

• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 œufs (taille L, ou 6 petits)
• 200 g de farine (type 405)
• 2 c. à café de levure chimique
• 2 c. à soupe de rhum
• Le zeste d’un citron
• Le jus d’un 1/2 citron

Ingrédients pour la garniture :

• 800 g de pommes acidulées
• Le jus d’un 1/2 citron
• 2 c. à soupe de sucre
• 50 g d’amandes effilées
• Facultatif : 1/2 c. à café de cannelle

À servir avec :

Crème chantilly nature ou crème chantilly à la cannelle

Préparation du gâteau aux pommes suédois :

1. Beurrer le moule : Prélever un peu de beurre et graisser finement le moule à charnière.
2. Préparer les ingrédients : Faire ramollir le beurre (ou le faire fondre puis laisser tiédir). Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Râper le zeste du citron. Presser le citron et réserver la moitié du jus pour la pâte et l’autre moitié pour les pommes (afin qu’elles ne brunissent pas).
3. Préchauffer le four : à 180 °C (chaleur tournante déconseillée, chaleur haut/bas).
4. Préparer la pâte : Battre le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
   Ajouter le zeste de citron et le rhum.
   Mélanger la farine avec la levure chimique, puis l’incorporer petit à petit à la préparation beurre-sucre-œufs.
   Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
   Verser la pâte dans le moule beurré.
5. Préparer les pommes : Couper les pommes en quartiers, enlever le cœur et les éplucher.
   Les couper ensuite en fines tranches et les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
6. Garnir le gâteau : Disposer les tranches de pomme en cercle sur la pâte.
   Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre et d’amandes effilées.
   Si souhaité, ajouter un peu de cannelle.
7. Cuisson : Faire cuire environ 45 à 55 minutes.
   Surveiller les 10 dernières minutes afin que le gâteau ne brunisse pas trop ; le couvrir d’aluminium si nécessaire.
   Vérifier la cuisson avec un bâtonnet en bois : il doit ressortir sec.
8. Finition : Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
   Servir le gâteau aux pommes suédois avec de la chantilly nature ou à la cannelle.