Ingredienti per 4 persone

Salsa di pomodoro:

Poco olio d'oliva
1x spicchio d'aglio
400g di pomodori pelati
1/2 cucchiaio di passata di pomodoro
Zucchero
Sale
Pepe
Un po' di origano

Parmigiana:

400g Auberginen (ca.2 Stück)
300g Zucchini (grün und gelb, ca. 2 Stück)
250g Büffelmozzarella
100g Parmesan, gerieben

Basilikum
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Preparazione

Sugo:

1. Soffriggere l'aglio in un po' d'olio d'oliva e aggiungere la passata di pomodoro. 
2. Ttritare grossolanamente i pomodori pelati e aggiungerli agli altri ingredienti nella padella e farli soffriggere.
3. Stagionare a piacere e far bollire lentamente per 20 minuti.
4. Alla fine tagliare l'origano, aggiungere e lasciar raffreddare

Parmigiana:

1. Tagliare le melanzane e le zucchine nel senso della lunghezza in fette uniformi di circa 5 mm di spessore e friggerle brevemente da entrambi i lati in una griglia o in una padella.
2. Disporre le verdure su una teglia da forno con carta da forno e irrorare con un po' di olio d'oliva. Salare le verdure a piacere.
3. Poi asciugare la mozzarella e lavare il basilico.

Realizzazione 

1. Aggiungere un po' di zucchero al gratin e stratificare alternativamente le melanzane e le zucchine
2. Poi versarvi sopra un altro po' di zucchero e ricoprirlo con foglie di basilico.
3. Mettere la mozzarella nel secondo strato.
4. Finire l'ultimo strato di melanzane e zucchine con salsa e parmigiano.
5. Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.