Crema di zucca

20 gr. di burro, 2 scalogni, tagliati a pezzetti, 1 cucchiaino di pasta di curry rossa, 600 gr. di zucca Musquée de Provence, 4 dl di brodo di pollo, 1 presa di zenzero in polvere, 1 presa di coriandolo in polvere, 1 presa di peperoncino in polvere, 2,5 dl di panna, Olio di semi di zucca, Semi di zucca tostati

1. Sciogliere il burro in una pentola. Soffriggere lo scalogno, la pasta di curry e i dadini di zucca per circa 5 minuti.
2. Sfumare con il brodo e lasciar cuocere fino a quando la zucca sarà morbida.
3. Aggiungere le spezie e la panna, frullare il tutto e passare con il colino. Aggiustare di gusto.

Suggerimenti
Guarnire con olio di zucca e semi di zucca tostati.