Zutaten und Zubereitung

1 Springform Ø 24 cm

Zutaten Rührteig

• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Pk Vanillezucker
• 5 Eier (Grösse L, oder 6 Grösse S)
• 200 g Mehl (Weizenmehl 405)
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Rum
• Zitronenschale von 1 Zitrone
• Zitronensaft von 1/2 Zitrone

Zutaten Belag

• 800 g säuerliche Äpfel
• Zitronensaft von 1/2 Zitrone
• 2 EL Zucker
• 50 g Mandelblättchen
• Optional: 1/2 TL Zimt

Dazu: geschlagen Sahne oder Zimtsahne

Zubereitung Schwedischer Apfelkuchen

1. Springform fetten: Von der Butter ewas abnehmen und damit die Form dünn einfetten.
2. Vorbereitungen: Die Butter entweder sehr weich werden oder schmelzen und bis auf lauwarm abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Schale von einer Zitrone abreiben. Den Saft der Zitrone auspressen und die Hälfte für den Teig und den Rest für die Äpfel verwenden, damit diese nicht braun werden.
3. Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen.
4. Rührteig herstellen: Butter mit Zucker und Vanillezucker sowie den Eigelben schaumig rühren. Die geriebene Zitronenschale und den Rum untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und portionsweise in die Ei-Zucker-Butter-Mischung unterrühren. Die Eiweisse steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die gefette Springform füllen.
5. Äpfel vorbereiten: Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und schälen. Anschliessend in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft gegen das Braun werden beträufeln.
6. Apfelkuchen belegen: Die Apfelspalten kreisförmig in den Teig stecken. Mit 2 Esslöffeln Zucker und den gehobelten Mandeln bestreuen. Wer mag bestreut noch mit etwas Zimt.
7. Backen: Den Kuchen ca. 45 – 55 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten aufpassen, dass er nicht zu dunkel wird und gegebenenfalls mit Alufolie abdecken. Mit einem Holzstäbchen in der Mitte die Garprobe machen, dass er auch innen fest ist.
8. Kuchen herausholen und abkühlen lassen. Den schwedischen Apfelkuchen mit Zimtsahne oder Sahne geniessen!