Zutaten und Zubereitung

Zutaten:

• 1 Zitrone
• 150 g Butter
• 150 g Rohzucker
• 200 g Mehl
• 50 g Maisstärke
• 2 Eier
• 7 g Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Muskatnuss (gemahlene Nelken und Zimt)
• 2–3 Bananen
• 50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

1. Zitrone waschen und trocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen.
2. Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale hinzufügen.
3. 150 g Mehl, die Stärke, Eier, Backpulver, Salz und Gewürze dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete runde Backform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen.
5. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
6. Die gebackene Teigschicht mit den Bananen belegen und die Mandeln darüberstreuen.
7. Den restlichen Teig mit dem restlichen Mehl vermengen und über die Bananen verteilen.
8. Teig glattstreichen. Den Kuchen erneut in den Ofen geben und weitere 25 Minuten backen.

Tipp:

Bananen nicht im Kühlschrank lagern – sie werden schneller schwarz und verlieren an Geschmack.